川贝百合吉饼炖冰糖水梨

最近天气炎热，家人先后身体发热，接着咳嗽伤风不停。凝而不乱的我，赶快去煲各式各样的凉茶给他们喝，病情才慢慢痊愈。虽说是凉茶但又怕太凉，我多数会煲或炖一些比较温性和滋润的凉茶给家人喝。

这次特介绍一种滋润的凉茶，连两个小瓜直赞好喝！

川贝百合吉饼炖冰糖水梨

材料：
水梨1粒（我是用水晶梨）
蜜枣1粒
百合少许
川贝母1包（去药材店买，请他们包好一包包）
无花果2粒
吉饼半个
南杏北杏各一小汤匙
冰糖适量
水750ml

做法：
把全部材料洗净，放进Slow Cooker或煲汤锅隔水炖2-3小时即可。

此凉茶帮助化痰止咳和去热

糖姜烩鸡

无意中在网站看到一个香港娱乐节目《明星爱厨房》，原来一些明星不止会演戏，就连厨艺也一样了得。就算不怎么会做菜的明星，也很努力去学习及请教他人，真值得大家学习的。在节目里面，唯最吸引我的菜肴就是第13集的江欣燕所分享的一道菜《糖姜烩鸡》。因欣欣家族生意是糖姜，故她灵机一动，将糖姜做成一道菜肴，让家人分享。这道菜做法简单容易，故自己也试做出来让家人分享，每个吃得津津有味呢~

糖姜烩鸡

材料:
鸡腿2只，糖姜200g，葱少许

调味:
生粉少许，韩式辣椒酱3汤匙

做法:

1. 切好葱段备用。

2. 鸡腿肉切块，用韩式辣椒酱腌大约1小时。

3. 用滚水煮热糖姜，捞起备用。

4. 鸡肉沾上生粉，炸至金黄色，捞起备用。

5. 起锅放糖姜，加水、生粉及韩式辣椒酱煮成酱

6. 最后加入炸好的鸡肉及葱段略炒一会即可

注：用叉反复刺穿皮肉令腌料更容易渗透鸡肉，更快入味

蒸金瓜小蛋糕

家里两个小宝贝很喜欢吃蛋糕，因大儿子体质时常发热，小儿子则还小，不能吃这么多甜点。无意中在面子书有妈妈分享蒸小蛋糕......

这做法并不难，而且是蒸的，有益且不会发热气，其甜度又可以自己调，实在太好来！决定自己试做。

蒸金瓜小蛋糕

材料：

自发面粉 150g

幼糖 120g

栗米油 50g

鸡蛋 4粒

金瓜泥 100g （蒸熟压成泥）

做法：

1- 将栗米油和幼糖放入碗中搅拌均匀；

2- 加入鸡蛋继续搅拌；

3- 自发面粉分两次加入搅拌；

4- 再加入金瓜泥搅拌均匀；

5- 放入已准备好的小蛋糕纸杯（记得要8分满）

5- 拿出蒸锅现烧热水，将蛋糕模放入锅中以大火蒸15分钟即可。

是不是很简单？


这次是我第一次做蒸蛋糕，可说是零失败，好高兴哦！

榴莲相思蛋糕

六月是榴莲季节，街上到处都有‘飘来榴莲之香~’。

热爱吃榴莲的我，一定会叫老板买给我吃。

邻居知道我喜欢吃榴莲，特地留了些美味的榴莲给我，谢谢你们~

老板说榴莲吃多会热气，所以将剩下的榴莲拿来做蛋糕。

感谢网友分享食谱，跟着步骤去做出来，老板和邻居都举高高说“一级棒”，成功！

材料A:

60g                   榴莲肉 (Durian flesh)

40g                   牛奶 (Milk)

材料B:

100g                 蛋黄 (Egg yolk)
1粒                  鸡蛋 (Egg)
1/4茶匙            盐 (Salt)
65g                   食油 (Cooking oil)

材料C:

65g                   香港面粉 (Hong Kong flour)

材料D:

200g                 蛋白 (Egg white)
1/2茶匙            塔塔粉 (Cream of tartar)

85g                   糖粉 (Icing sugar)

步骤

1. 把材料A用搅拌器搅烂，过虑，取液体大约80g。

2. 把 (1) 加入材料B搅拌均匀。

3. 把材料C筛入 (2)，搅拌均匀，放置一旁，备用。[ 备注：混合物不可以吹风。]

 4. 在另一个干净的盆，将D的蛋白和塔塔粉打至发泡，

   过后分三次加入糖粉打至湿性发泡。[ 备注：把盆倒转，蛋白霜不会掉下来就可以了。]

5. 把 (4) 分三次拌入 (3)，轻轻的用抹刀把面糊从下往上推，搅拌均匀。

6. 把 (5) 倒入7寸涂了油的方模，轻轻敲出空气。

7. 送入预热烤箱，用水浴法，摄氏150度烘5分钟，然后转摄氏135度1小时10分钟。

8. 取出立刻倒扣，15分钟后脱模，冷了切块享用。

Kuih Kosui 杯子糕

感谢Pl Teoh戴妈妈分享食谱，真的好好吃耶~

Kuih Kosui 食谱
材料：
面粉 200g
木薯粉 140g
幼糖 280g ...
pandan汁 700ml

做法：
1）把面粉，木薯粉及幼糖放入小锅中，加入pandan 汁，搅均至没有粒状。
2）用小火把粉浆煮至稍微浓稠。（须不停搅拌）
3）预热小瓷杯或小碗。
4）将米浆盛入小瓷杯或小碗里。（7分满）
5）用大火蒸约20分钟。（容器大，蒸久些）
6）取出待冷，脱模，沾上椰丝便可食用。 

 戴妈妈的吩咐：
1）如要颜色美，可加入半小匙的碱水。
2）加入碱水，不会提高糕的 Q 度。
3）瓷杯或小碗一定要够热，不然难脱模。
4）大约每5分钟，把蒸笼的盖打开再盖回，这样米浆就不会因膨胀而溢出杯外。
5）糕要在完全冷却后才可以脱模。
6）脱模时，小刀先沾开水，这样糕就不会粘小刀。‎